فهرست

مقدمه. 1

• جنبه‌های كیفی غذا2
• ظاهر غذا2
• بافت غذا2
• طعم غذا2
• ارزیابی حسی غذا3
• ارزیابی ظاهری.. 4
• رئولوژی غذا4
• اندازه‌گیری ظاهری بافت... 5

مقایسه ارزیابی ظاهری و حسی.. 6

انواع بافت سنج.. 7

نتیجه گیری.. 10